Koolhydraatarm eten als vegetariër of veganist?

Er zijn tal van varianten op de klassieke vegetariër en de invulling kan nog verschillen van persoon tot persoon. Algemeen vermijden vegetariërs de consumptie van producten waarvoor dieren gedood worden. Ze eten dus geen vlees, gevogelte, vis of schaaldieren. Dierlijke afgeleiden, zoals gelatine of dierlijk stremsel, waarvoor het dier ook geslacht moet worden, vermijden ze ook. De meerderheid voegt dan wel weer eieren en melkproducten toe aan hun menu.

DE GROEP FLEXITARIËRS WORDT STEEDS GROTER

De groep flexitariër wordt steeds groter, dat zijn mensen die al af en toe vlees, vis en dierlijke producten schrappen. Sommige mensen eten dan weer geen vlees, maar kiezen er wel voor om vis/schaaldieren (pescotariër) of gevogelte (pollotariër) te blijven eten. Eet je geen zuivel, maar wel eieren, dan ben je een lacto-vegetariër. De lacto-ovo vegetariër gebruikt dan weer melk, kaas en eieren.  En tenslotte heb je ook veganisten, wat eigenlijk een zeer strikte vorm van vegetarisch is. 

Een veganist eet dus uitsluitend plantaardig en schrapt daarbovenop ook nog eens producten waarvoor dieren indirect gebruikt worden. Dit betekent dat ze dus ook geen melkproducten, eieren, honing, gelatine,... en dergelijke eten. Sommigen zijn zo strikt dat ze ook producten vermijden waar mogelijke toevoegingen of bewaarmiddelen van dierlijke oorsprong in zitten. Dit houdt dan ook tal van producten in uit de supermarkten, wat het uiteraard moeilijker maakt en een grote kennis van de voedingslabels vereist.

Kun je dan als vegetariër of flexitariër ook koolhydraatarm gaan eten?

Ben je benieuwd of deze levensstijlen te combineren vallen op een gezonde manier? Ja, het kan. Gezond eten, kan op verschillende manieren. Ook als je kiest voor een koolhydraatarm dieet, kan dit in verschillende mate waarbij de hoeveelheid koolhydraten bepalend is. Denk maar aan het strikte ketogene dieet waarbij je bijna geen koolhydraten meer eet. Als je minder koolhydraten eet, moet je je energie uit eiwitten en vetten halen. Die zitten dan weer in vlees, vis en kip die vegetariërs en veganisten niet eten. Kortom het is een uitdaging, maar wel te doen mits de juiste kennis of begeleiding.

Er zijn tal van vegetarische opties die voldoende eiwitten bevatten: tofu, pitten, zaden,... en plantaardige vleesvervangers op basis van soja. Champignons hebben een vlezige structuur, maar zijn geen volwaardige vervanger aangezien ze weinig eiwitten en ijzer bevatten. Dit zorgt soms voor verwarring. Wie vegetarisch eet, moet dus zorgen dat ze voldoende voedingsstoffen en vitaminen (B12, Omega 3, ijzer…) binnen krijgen. Dit is mogelijk met een uitgebalanceerd dieet, eventueel aangevuld met supplementen. 

LAAT JE ADVISEREN EN BEGELEIDEN DOOR EEN VOEDINGSCOACH