• recept
  • Transform your Lifestyle
  • Contentcreatie

Smoky Turkish meatballs


Tekst: Coach Tineke | Foto's: Lifestylebooning.be

23-04-2020

Granaatappel en de Turkse keuken gaan hand in hand. Deze kleurrijke zoetzure vrucht brengt heel wat levendigheid in verschillende Turkse gerechten, gaande van salades tot de lekkerste sauzen. De Turkse gehaktballen die we hier maken krijgen een lak op basis van deze heerlijke vrucht. Laat het smaken!

Course: Aperitiefhapje, Hoofdgerecht
Cuisine: Midden Oosten, Ottomaans, Turkse
Keyword: bbq saus, gehaktballen, glaze, granaatappel, Kamado Joe, Kruidenrub, meatballs, Smoky, speksteen, Turkse, zoetzuur
Servings: 4 personen

Ingrediënten

  • 600 gram gemengd gehakt
  • fijngehakte noten en veenbessen afwerking (optioneel)

Voor de Pomegranate sauce

  • 400 ml granaatappelsap
  • 2 el munt citroen siroop
  • 2 el honing
  • 2 el ketchup

Voor de Rub

  • 1 deel munt
  • 1 deel oregano
  • 1 deel gemalen venkelzaad
  • 1 deel gemalen komijnzaad
  • 1 deel kaneel
  • peper en zout optioneel als je zelf je gehakt gaat maken
Afbeelding

Werkwijze


Voor de saus

1. Meng alle ingrediënten in een sauspan en breng aan de kook. Laat reduceren tot gewenste dikte en licht kleverig.

Voor de Turkse kruiden rub

2. Meng alle ingrediënten met de hand.

Voor de gehaktballen

3. Meng de kruiden naar smaak onder het gehakt. Voor dit recept gebruikte ik 5 tl. van de kruidenmengeling bij gemengd gehakt van de slager.
4. Vorm balletjes van het gehakt en plaats deze gedurende een uurtje in de koelkast zodat ze terug stevig kunnen worden.
5. Bereid ondertussen je BBQ voor op een indirecte sessie tegen lage temperatuur (+- 100°C). Bij gebruik van de kamado joe met speksteen (optioneel) plaats je deze mee op de BBQ zodat deze kan opwarmen.
6. Voeg enkele blokjes rookhout toe tussen de kolen (in dit geval Appel Rook chunks) en wacht tot de rook dun wordt en lichtblauw kleurt.
7. Plaats de balletjes op de speksteen (zo kunnen ze ondertussen ook kleuren tijdens het roken) of op de rooster. Bij gebruik van de speksteen kan het handig zijn om de tien minuten de balletjes eens te draaien zodat alle kanten gelijkmatig kleuren.
8. Rook de balletjes gedurende +- 1 uur op lage temperatuur. (afhankelijk van de grote, hier iets groter dan een pingpongbal).
9.Verhoog de temperatuur in je BBQ tot 150°C en rol ondertussen de balletjes door de saus zodat ze overal een gelijke laag saus hebben en leg ze gedurende vijf minuutjes boven direct voor zodat de saus kan karamelliseren.
10. Besprenkel voor serveren met limoen zeste, fijngehakte noten en veenbessen. Laat het je smaken!